Soda kue dan baking powder sering digunakan dalam proses pembuatan kue dan roti untuk memberikan hasil yang empuk dan mengembang. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang serupa, namun sebenarnya soda kue dan baking powder memiliki perbedaan yang cukup signifikan.
Soda kue atau yang sering disebut dengan baking soda, merupakan bahan yang bersifat basa dan dapat membantu kue mengembang. Soda kue bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida ketika tercampur dengan bahan-bahan asam seperti cuka atau yogurt. Pembentukan gas inilah yang membuat adonan kue menjadi mengembang dan empuk. Namun, soda kue harus digunakan dengan hati-hati karena jika terlalu banyak digunakan dapat memberikan rasa yang pahit pada kue.
Di sisi lain, baking powder merupakan campuran antara soda kue dan asam yang sudah terkemas dalam satu kemasan. Baking powder mengandung dua jenis asam, yaitu asam tartarat dan asam fosfat, yang akan bereaksi ketika tercampur dengan cairan dan menghasilkan gas karbon dioksida. Baking powder memiliki keunggulan karena tidak memerlukan bahan asam tambahan seperti soda kue, sehingga lebih mudah digunakan dan tidak memberikan rasa yang pahit pada kue.
Dengan adanya perbedaan antara soda kue dan baking powder, penting bagi para pembuat kue untuk memahami penggunaan kedua bahan ini dengan benar. Pemilihan antara soda kue dan baking powder juga harus disesuaikan dengan resep kue yang digunakan. Jadi, jangan salah lagi dalam memilih antara soda kue dan baking powder saat membuat kue kesayangan Anda!