Baking soda dan baking powder sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Kedua bahan ini memang terdengar mirip, tetapi sebenarnya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.
Baking soda atau yang dikenal juga dengan soda kue merupakan bahan yang bersifat basa. Ketika baking soda dicampur dengan cairan asam seperti yogurt, cuka, atau perasan jeruk, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini akan membuat adonan kue atau roti mengembang dan menjadi empuk. Namun, baking soda hanya efektif jika digunakan bersama dengan bahan asam.
Sementara itu, baking powder adalah campuran antara baking soda, asam tartar, dan bahan pengembang lainnya. Baking powder sudah memiliki kandungan asam di dalamnya, sehingga tidak perlu ditambahkan bahan asam tambahan seperti baking soda. Baking powder lebih praktis digunakan karena sudah dalam bentuk campuran yang siap pakai.
Perbedaan lainnya adalah dalam hal penggunaan. Baking soda biasanya digunakan dalam adonan kue atau roti yang mengandung bahan asam, sementara baking powder cocok digunakan dalam adonan yang netral atau tidak mengandung bahan asam. Terlalu banyak menggunakan baking soda bisa membuat kue atau roti terasa pahit, sedangkan baking powder bersifat netral sehingga lebih aman digunakan dalam jumlah yang lebih banyak.
Dengan memahami perbedaan antara baking soda dan baking powder, kita dapat menggunakannya dengan tepat dalam pembuatan kue dan roti. Pastikan untuk selalu membaca resep dengan teliti dan mengikuti petunjuk penggunaan bahan-bahan tersebut agar hasilnya menjadi sempurna. Semoga informasi ini bermanfaat bagi para pecinta baking di rumah.